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🔍 Perejil y Cilantro: diferencias, propiedades y usos 🌿 [2018]

Beneficios del perejil y el cilantro por supermercados el diamante
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En Supermercados El Diamante sabemos que el perejil y el cilantro son hierbas que nunca pueden faltar en la despensa. Sus propiedades aromáticas son utilizadas para dar un toque distintivo en la preparación de numerosos platos y bebidas, pero frecuentemente son confundidos en nuestros pasillos, por eso, consideramos importante compartir algunos trucos para que puedas diferenciarlos correctamente y puedas aprovechar todos los increíbles beneficios que pueden aportar a tu salud.

 

¿Qué es el perejil?

Es una hierba aromática, originaria del mediterráneo oriental europeo. Es uno de los condimentos más utilizados a nivel mundial para realzar el sabor y la apariencia de muchos platos. Se presenta en finos tallos ramificados que terminan en hojas perfumadas y de color verde intenso. Se utilizan tanto sus tallos, como sus hojas y sus raíces.

 

¿Qué tipos de perejil hay?

A nivel botánico existen distintas variedades, pero a nivel comercial destacan dos de ellas: el perejil de hoja lisa que es el más aromático y el perejil de hoja rizada. Este último tiene un olor más suave y un sabor más dulce que el perejil liso. 

¿Para qué sirve el perejil?

El perejil se utiliza primordialmente como condimento, pero también es utilizado por algunos como planta medicinal.

A nivel gastronómico es indispensable para aromatizar caldos, para saltear, para espolvorear los platos. Puede ser utilizado como guarnición o para preparar platos como el tabbule, una ensalada fría oriunda de Siria y Líbano, muy popular en los países árabes. 

El perejil también se utiliza frecuentemente para condimentar bebidas, en la preparación de jugos verdes, cocteles, entre otros.

La infusión de esta hierba tiene usos medicinales, algunos estudios han demostrado los efectos diuréticos del perejil, por eso, muchos lo utilizan para prevenir la retención de líquidos. Su contenido en potasio sumado al efecto diurético le otorgarían propiedades hipotensoras.

Por otro lado, el perejil contiene clorofila, un componente con propiedades antibacterianas. Según la costumbre popular masticar hojas de perejil es útil para combatir el mal aliento.

 

Propiedades del perejil

El perejil fresco contiene grandes cantidades de vitamina K, vitamina C y vitamina A, betacarotenos, calcio, magnesio, potasio, hierro y fibra. El proceso de cocción puede destruir las vitaminas presentes en el perejil, por ello, lo ideal es consumirlo crudo, como guarnición, porque de esta manera se obtienen los mejores beneficios a nivel nutricional.

Por ejemplo, una taza de perejil contendría más vitamina C que una naranja, más calcio que un vaso de leche y más hierro que una porción de carne roja.

Beneficios del perejil

El perejil contiene un mix de vitaminas y minerales que juntos potencian su aprovechamiento. Por ejemplo, la presencia simultánea de magnesio y vitamina C, aumentaría la absorción del calcio de manera exponencial en el organismo.

Por otro lado, el perejil funciona como poderoso antioxidante, refuerza el sistema inmunológico y su contenido en vitamina K sería útil para potenciar la salud de los huesos.

Así mismo, el perejil aporta fibra y clorofila, esta última es capaz de aportar magnesio, mineral que resulta indispensable para llevar cabo muchas funciones en el organismo.

Para obtener los mejores resultados y aprovechar al máximo todos los beneficios nutricionales de este alimento, habría que consumirlo preferiblemente crudo y en porciones de al menos media taza.

¿Qué es el cilantro?

También llamado culantro, cilandro o coriandro, es una de las hierbas aromática más empleadas con fines culinarios. Se cree que es originario del sureste de Europa y del norte de África. Se presenta en finos tallos ramificados que terminan en hojas de tres lóbulos de color verde claro.

El cilantro posee un olor bastante fuerte, en consecuencia, es muy utilizado como condimento alrededor del mundo. Se utiliza en muchas recetas para definir o realzar el sabor de muchos platos.

¿Para qué sirve el cilantro?

Al igual que el perejil esta planta es usada principalmente con fines culinarios y como planta medicinal. Para obtener sus beneficios desintoxicantes es necesario consumirlo frecuentemente en porciones equivalentes a media taza.

El cilantro es ampliamente utilizado en la gastronomía asiática, europea y latinoamericana. 

Es un condimento base en la preparación de arroces, frijoles, salsas, guisos, sopas, ensaladas y muchos otros platos. Su fuerte propiedad aromática convierte al cilantro en una de las hierbas favoritas para intensificar el sabor de muchas comidas.

El Guacamole, de origen mexicano, es uno de los platos más populares a nivel mundial preparados con cilantro, también destacan las recetas al ajillo y platos asiáticos como el curry.

Preparar jugos verdes con cilantro ayudaría a potenciar sus propiedades nutritivas y depurativas.

 

Propiedades del cilantro

Esta maravillosa hierba es rica en antioxidantes. El cilantro tiene propiedades antibacterianas y antimicrobianas. Contiene vitamina A, vitamina E, vitamina C, vitamina K, así como, minerales como el potasio, calcio y fósforo.  

Al igual que el perejil, contiene fibra y clorofila, las cuales aportan innumerables beneficios al organismo.

Beneficios del cilantro

Algunas investigaciones indican que consumir cilantro con frecuencia tendría propiedades diuréticas y desintoxicantes. 

Algunos estudios han demostrado que combinar cilantro con jugos verdes es una forma eficaz de eliminar metales pesados acumulados en el organismo, los cuales se expulsarían por medio de la orina.

Por otro lado su contenido en hierro, vitaminas y algunos minerales, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.
 

¿Cómo diferenciar el perejil y el cilantro?

En la práctica, el perejil liso y el cilantro se confunden frecuentemente porque a simple vista tienen una apariencia bastante similar.

Para diferenciarlos hay que fijarse bien en la forma de las hojas y tambien en su olor. 

El perejil tiene hojas triangulares y afiladas, mientras que las hojas del cilantro se asemejan más a un abanico, son más redondeadas.

En cuanto al olor, el cilantro tiene un fuerte olor cítrico, es mucho más fuerte que olor del perejil. 

Ahora que ya conoces las diferencias ¿podrías identificar cuál es el cilantro y cuál es el perejil en la siguiente fotografía?

Diferencias entre el perejil del cilantro

Es muy fácil, la hierba a la izquierda corresponde al cilantro, puedes reconocerlo porque tiene hojas redondeadas. A la derecha de la imagen encontramos al perejil, que también posee hojas de tres lóbulos, pero un poco más afiladas y triangulares que las del cilantro.

Para finalizar, en Supermercados El Diamante solo esperamos que decidas incluir estas increíbles hierbas en tu dieta y de esta manera aprovechar todos los beneficios nutricionales que ambas plantas tienen para tí.

Y si te ha parecido útil este artículo puedes compartirlo en tus redes sociales.

Hasta la próxima! 

por: @williamriverol

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 Este artículo ha sido publicado con fines informativos. No puede ni debe sustituir la consulta a un Médico o Nutricionista. 

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