En el año 2001 la dirección de la empresa decide emprender un arriesgado proyecto de transformación de ambas tiendas para reinventar los salones de venta, construir nuevas cavas y espacios de almacenajes acorde a las nuevas necesidades de mercado, evolución de los hábitos de compra del consumidor moderno y para renovar el merchandising de las tiendas acorde a los volúmenes de venta los próximos años.