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Perejil y Cilantro: diferencias, propiedades y usos

Beneficios del perejil y el cilantro por supermercados el diamante
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El perejil y el cilantro son hierbas que nunca pueden faltar en la despensa.

Sus propiedades aromáticas son indispensables en muchas recetas para preparar distintos platos y bebidas.

En Supermercados El Diamante sabemos que es fácil confundirlos, por eso, queremos que aprendas como reconocerlos correctamente, además descubrirás sus principales propiedades y beneficios.

¿Cómo diferenciar el perejil y el cilantro? ✔️

 

En la práctica, el perejil liso y el cilantro se confunden facilmente porque a simple vista tienen una apariencia bastante similar.

Para diferenciarlos hay que fijarse bien en la forma de las hojas y tambien en su olor.

  • El perejil tiene hojas triangulares y afiladas, mientras que el cilantro tiene hojas en forma de abanico, más redondeadas.
  • El cilantro tiene un fuerte olor cítrico, es mucho más fuerte que olor del perejil. 
 

Ahora que ya conoces las diferencias ¿podrías identificar cuál es el cilantro y cuál es el perejil en la siguiente fotografía?

Es muy fácil, la hierba a la izquierda corresponde al cilantro, puedes reconocerlo porque tiene hojas redondeadas.

A la derecha de la imagen encontramos al perejil, que también posee hojas de tres lóbulos, pero un poco más afiladas y triangulares que las del cilantro.

¿Qué es el Perejil? ✔️

Es una hierba aromática, originaria del mediterráneo oriental europeo.

Es un condimento muy utilizado a nivel mundial para realzar el sabor y la apariencia de muchos platos.

Se presenta en finos tallos ramificados que terminan en hojas perfumadas y de color verde intenso. Se utilizan tanto sus tallos, como sus hojas y sus raíces.

¿Qué tipos de perejil hay? 

A nivel botánico existen distintas variedades, pero a nivel comercial destacan dos de ellas: el perejil de hoja lisa que es el más aromático y el perejil de hoja rizada. Este último tiene un olor más suave y un sabor más dulce que el perejil liso. 

¿Para qué sirve el perejil? 

  • Para condimentar platos y bebidas.
  • Algunos lo utilizan como planta medicinal.

A nivel gastronómico es indispensable para aromatizar caldos, para saltear, para espolvorear los platos. Puede ser utilizado como guarnición o para preparar platos como el tabbule, una ensalada fría oriunda de Siria y Líbano, muy popular en los países árabes. 

Se utiliza para condimentar bebidas, en la preparación de jugos verdes, cocteles, entre otros.

La infusión de esta hierba tiene usos medicinales, algunos estudios han demostrado el efecto diurético del perejil, por eso, muchos lo utilizan para prevenir la retención de líquidos.

Su contenido en potasio sumado al efecto diurético le otorgarían un efecto hipotensor, además contiene clorofila, un componente con propiedades antibacterianas.

Según la costumbre popular masticar hojas de perejil es útil para combatir el mal aliento.

Propiedades del perejil 

  • Es rico en vitamina K, vitamina C y vitamina A.
  • Contiene betacarotenos.
  • Es fuente de minerales como calcio, magnesio, potasio, hierro y fibra.

Una taza de perejil contendría más vitamina C que una naranja, más calcio que un vaso de leche y más hierro que una porción de carne roja.

Beneficios del Perejil 🚀

La presencia simultánea de magnesio y vitamina C, aumentan la absorción del calcio de manera exponencial en el organismo.

Es un poderoso antioxidante, refuerza el sistema inmunológico. Contiene vitamina K que potencia la salud de los huesos.

Para obtener los mejores resultados y aprovechar al máximo todos sus beneficios nutricionales, habría que consumirlo preferiblemente crudo y en porciones de al menos media taza.

¿Qué es el cilantro? ✔️

También llamado culantro, cilandro o coriandro, es otra hierba aromática muy empleada con fines culinarios.

Se cree que es originario del sureste de Europa y del norte de África. Se presenta en finos tallos ramificados que terminan en hojas de tres lóbulos de color verde claro.

El cilantro posee un olor bastante fuerte, es muy utilizado como condimento alrededor del mundo para definir o realzar el sabor de muchos platos.

¿Para qué sirve el cilantro? 

 
  • Es muy utilizado como condimento
  • Es conocido como planta medicinal.

Tiene un efecto desintoxicante, es necesario consumirlo frecuentemente en porciones equivalentes a media taza.

Es ampliamente utilizado en la gastronomía asiática, europea y latinoamericana

Es un condimento base en la preparación de arroces, frijoles, salsas, guisos, sopas, ensaladas y muchos otros platos.

Su fuerte propiedad aromática convierte al cilantro en una de las hierbas favoritas para intensificar el sabor de muchas comidas.

El Guacamole, de origen mexicano, es uno de los platos más populares a nivel mundial preparados con esta hierba, también destacan las recetas al ajillo y platos asiáticos como el curry.

Preparar jugos verdes con cilantro ayudaría a potenciar sus propiedades nutritivas y depurativas.

 Propiedades del cilantro 

  • Es rica en antioxidantes.
  • Tiene propiedades antibacterianas y antimicrobianas.
  • Contiene vitaminas A, E, C, K y minerales como potasio, calcio y fósforo.  
  • Contiene fibra y clorofila, que aportan innumerables beneficios al organismo.
 

Beneficios del Cilantro 🚀

 

Algunas investigaciones indican que consumir cilantro con frecuencia tendría propiedades diuréticas y desintoxicantes

Combinar cilantro con jugos verdes es una forma eficaz de eliminar metales pesados acumulados en el organismo, los cuales se expulsarían por medio de la orina.

Su contenido en hierro, vitaminas y algunos minerales, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.
 

Para finalizar, en Supermercados El Diamante solo esperamos que decidas incluir estas increíbles hierbas en tu dieta y de esta manera aprovechar todos los beneficios nutricionales que ambas plantas tienen para tí.

Ayuda a otros a diferenciar estas dos hierbas compartiendo en tus redes sociales.

por: @williamriverol

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 Este artículo ha sido publicado con fines informativos. No puede ni debe sustituir la consulta a un Médico o Nutricionista. 

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